火锅小面江湖菜，煎炒煮炸焖炖蒸……10月29日，市民嘉宾齐聚开州城南故津广场，在“感知重庆·渝味传五洲·开州”专场活动中见证精湛厨艺，传扬中华美食。
活动现场。开州区委宣传部供图
感知重庆·渝味传五洲2022开州区餐饮名店、名厨、名菜、名小吃评选活动由市委宣传部 (市政府新闻办)、市教委、市商务委、市文化旅游委、市政府外办主办;由重庆国际传播中心、开州区委宣传部、开州区商务委、湖山投资集团承办，旨在挖掘有传统、有故事、有认可、有味道的名菜、名厨、名店、名小吃，以餐饮为媒，树立美食文化品牌，推动开州餐饮业健康发展，促使开州餐饮文化成为对外交流与合作的重要桥梁。
一段由长江职业培训学校、开州区餐饮协会联袂奉献的舞蹈《开味开州》将人们对美食的钟爱融入与锅碗瓢盆相伴的生活日常，用热闹动感的节律拉开活动序幕。
现场展示的精美菜品。开州区委宣传部供图
紧接着，32道菜品、20个小吃、20位大厨一一亮相，激烈角逐开州“名菜”“名小吃”“名厨”称号。参赛区内，选手们纷纷拿出看家本领，每道菜品均选用道地的鲜美食材，采用考究的制作工艺，酸甜辣香酥咸，各色滋味，香飘味美。
大混蒸、椒麻牛肉、盛山桂花鸡、肠粽状元、药膳乳鸽汤……一道道美食吸引游人们用味蕾品评开州味道，传播中华美食文化。开州区委常委、宣传部部长任显智介绍，开州地域辽阔、物产丰富，美食文化源远流长，拥有众多重庆名菜、重庆名宴、重庆地标菜等美食品牌，特别是开州混蒸、开州香肠以其独特的味蕾体验已经走出重庆，在全国美食行业中独树一帜、声名远播，成为开州的一张亮丽美食名片。
嘉宾点评厨艺。开州区委宣传部供图
活动现场，来自贝宁、喀麦隆、埃塞俄比亚、孟加拉国、赞比亚等友好国家的10位重庆交通大学留学生，在开州大厨的带领下，现学现做，收获一份中国菜技能。
叫响美食品牌，讲好美食故事，做好美食传播。如今的中国菜，发展趋势已演变为宴席菜品大众化，外地菜品本地化，创新菜品优质化，江湖菜品个性化，经典菜品国际化。对此，重庆市餐饮行业协会副秘书长、中国烹饪大师张钊对中国菜的未来充满希望，他说，随着中国经济的发展，中国菜也不再局限地域性，它在发展、创新中不断融合，走向世界。(记者 郭浏婷)
